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Ingredientes:
• 4 tazas de yuca pelada y cortada en dados
• 4 tazas de agua
• 1 y media tazas de leche tibia
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Ponga la yuca en una olla con agua durante más o menos 40 minutos, o hasta que esté suave. Cuele la yuca y tritúrela aún caliente con un tenedor. Añada la leche tibia, la sal y la mantequilla. Revuelva bien y continúe aplastando con el tenedor hasta obtener una consistencia pareja. Sirva inmediatamente o si desea volver a calentar ponga al baño maría.
Ingredientes:
• 6 tazas de yuca cocida y rallada
• 1 coco rallado
• 1 taza de melao de panela
• 1 taza de queso rallado
• 2 cucharaditas de canela y clavos de olor molidos
• 1 pizca de sal
Preparación:
Ponga la yuca rallada en un recipiente, agregue el coco rallado y mezcle bien. Luego, añada la canela y los clavos, el melao, el queso y la sal. Amase todo bien y vierta en un molde previamente engrasado. Lleve al horno precalentado a 350° C por 20 minutos, o hornee en olla (ver pág. 18) a fuego medio, hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Si no tiene horno, puede formar bolitas con esta mezcla y freírlas en aceite caliente, o formar arepitas y dorarlas en una sartén con poco aceite.
