Zanahorias, arracachas, vitoria o batatas caladas

(para 4 personas)

Ingredientes:
• 2 tazas de zanahorias, arracachas, vitoria o batatas peladas y cortadas en rodajas
• 1 cucharadita de azúcar o panela rallada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal al gusto

Preparación:

Ponga la hortaliza o verdura que disponga en una sartén honda. Llene de agua hasta que queden cubiertas y agregue la sal, el azúcar (o panela), y la mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore totalmente.
Revuelva y añada el perejil. Mezcle bien y sirva.