Solanum melongena. | Familia:Solanaceae
Nombres comunes: berenjena, pepino morado, manzana de amor.
Características: hierba de vida larga que crece hasta un metro de altura, en climas cálidos y templados.
Siembra: semillas.
Esta planta, fundamental en la cocina del Mediterráneo y la India, fue domesticada en India y China hace miles de años. La berenjena llegó a América con los árabes y los españoles. Existen variedades moradas, negras, amarillas y blancas.
Pertenece al grupo 2, que contiene nutrientes indispensables durante todas las etapas del ciclo de vida humano. Contiene vitaminas A, B y C, carbohidratos, proteínas y minerales como fósforo, potasio, hierro, calcio y magnesio. Comer berenjena ayuda a regular el metabolismo.
El fruto se consume cocinado, asado, salteado, relleno y frito. Se prepara en purés, arroces y otras preparaciones. Siempre debe cocinarse.
