Cyclanthera pedata. | Familia:Cucurbitaceae
Nombres comunes: pepino de rellenar, pepino, pepino hueco, pepino de relleno, archucha.
Características: planta trepadora de vida corta que crece hasta siete metros de largo, en climas cálidos, templados y fríos.
Siembra: semillas.
Planta originaria de las regiones montañosas de Perú y Ecuador. Era una planta importante para la cultura Moche del Perú, que la representó en su cerámica.
Pertenece al grupo 2, que contiene nutrientes indispensables durante todas las etapas del ciclo de vida humano. Contiene carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio y zinc. Comer pepino de rellenar ayuda a regular el metabolismo.
Este pepino se puede rellenar con diversos guisos e ingredientes, y puede consumirse crudo o cocinado.
