Cajanus cajan. | Familia: Fabaceae
Nombres comunes: guandul, guandumbo, guandú, guandús, frisol guandús, fríjol guandús, frisol de palo.
Características: arbusto de vida corta que crece hasta tres metros de altura, en climas cálidos y templados.
Siembra: semillas.
Planta originaria de la India, en donde se cultiva desde hace aproximadamente 4.000 años. Llegó a Colombia con los españoles. Se ha convertido en plato típico de diferentes regiones del Caribe.
Pertenece al grupo 4, que aporta nutrientes fundamentales para la formación de los tejidos, para fortalecer el sistema inmune y para un adecuado funcionamiento del organismo. Es rico en proteínas y carbohidratos. Además, contiene fibras, vitaminas, y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc. Comer fríjol guandul ayuda a regular el metabolismo.
Las semillas de fríjol guandul se utilizan en la preparación de arroces, sudados, sancochos y sopas.
