Ipomoea batatas. | Familia:Convolvulaceae
Nombres comunes: batata, batatilla, camote, betata, bejuquillo.
Características: planta rastrera o trepadora de vida corta, que crece en climas cálidos, templados y fríos.
Siembra: esquejes y tubérculos.
La batata se ha cultivado en América desde hace más de 10.000 años. Existen diferentes variedades de batata: morada, roja, amarilla y blanca. En la mitología Emberá se dice que esta planta es la abuela del maíz, el espíritu de la fertilidad y la abundancia.
Pertenece al grupo 1, que permite la realización de todas las funciones fisiológicas del organismo. Es rica en almidones. Además, contiene proteínas, vitaminas A y C, y minerales como hierro y calcio. Su consumo ayuda a regular el metabolismo.
La batata se utiliza en la preparación de harinas, purés, mermeladas, jugos y postres. También se puede preparar horneada, cocida o macerada. Las hojas se utilizan en ensaladas.
