Helianthus annuus. | Familia:Asteraceae
Nombres comunes: girasol, mirasol, maravilla.
Características: hierba de vida corta que crece hasta 2,5 metros de altura, en climas templados y fríos.
Siembra: semillas.
Planta originaria de Norteamérica, en donde se cultiva desde hace más de 4.000 años. Esta hermosa planta produce semillas con un alto valor nutricional. Las poblaciones indígenas del pasado dedicaron mucho tiempo a su cuidado y selección.
Pertenece al grupo 5, que aporta energía al organismo. Es rico en grasas. Además, contiene carbohidratos, fibras, proteínas, vitamina E y B, y minerales como fósforo, magnesio, hierro y zinc. Comer semillas de girasol aumenta las defensas del organismo y fortalece el sistema circulatorio.
Las semillas se utilizan en la preparación de aderezos, salsas y ensaladas. Se pueden consumir tostadas como pasabocas.
