Lens culinaris. | Familia: Fabaceae
Nombres comunes: lenteja
Características: arbusto de vida corta que crece hasta 40 centímetros de altura, en climas cálidos, templados y fríos.
Siembra: semillas.
Como las arvejas, las lentejas fueron de las primeras plantas en ser domesticadas, hace alrededor de 11.000 años en Siria.
Pertenece al grupo 4, que aporta nutrientes fundamentales para la formación de los tejidos, para fortalecer el sistema inmune y para un adecuado funcionamiento del organismo. Es rica en proteínas. Además, contiene carbohidratos, grasas, fibras, vitaminas B y C, y minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc. Comer lentejas ayuda a reforzar el sistema inmune, regular el metabolismo y fortalecer los huesos, los músculos y el cerebro.
Las semillas de lenteja se utilizan en la preparación de sopas, arroces y tortas.
