Zea mays. | Familia: Poaceae
Nombres comunes: maíz, chócolo, choclo.
Características: hierba de vida corta que crece hasta cuatro metros de altura, en climas cálidos, templados y fríos.
Siembra: semillas.
Planta originaria de América, en donde fue la base de la alimentación de muchas culturas antiguas. Existen muchos tipos de maíz, que varían en sus colores y en el clima en el que crecen. Se cree que los primeros humanos se volvieron sedentarios al domesticar esta planta hace 9.000 años. El maíz conserva la esencia de la gastronomía prehispánica.
Pertenece al grupo 1, que permite la realización de todas las funciones fisiológicas del organismo. Contiene almidón, grasas, proteínas, vitamina A, B y C, y minerales como hierro, fósforo, magnesio y potasio. El consumo de maíz ayuda a regular el metabolismo y el sistema digestivo.
El grano de maíz se utiliza en la preparación de harinas, tortas, tortillas, mazamorra, bollos, buñuelos, arepas, natillas y sopas. También en bebidas como la chicha.
