Dioscorea trifida. | Familia:Dioscoreaceae
Nombres comunes: ñame.
Características: planta trepadora de vida larga que crece hasta 10 metros, en climas cálidos.
Siembra: rizomas.
Planta originaria del Norte de Suramérica, en donde se consume desde hace 7.000 años por su agradable sabor y textura. El ñame morado (D. alata) es originario del Sudeste asiático y es uno de los cultivos tropicales con mayor distribución en el mundo.
Propiedades nutricionales
Pertenece al grupo 1, que permite la realización de todas las funciones fisiológicas del organismo. Es rico en almidones y carbohidratos. Además, contiene proteínas, grasas, fibras, vitaminas C y B, y minerales como calcio, magnesio, fósforo, sodio y potasio.
Usos alimenticios
El rizoma se utiliza en la preparación de mote, sudados, harinas y dulces. Se puede consumir frito o cocinado.
