Cucumis sativus. | Familia: Cucurbitaceae
Nombres comunes: pepino de agua, pepino, pepino cocombro, cohombro, cocombro.
Características: planta rastrera o trepadora de vida corta, que crece en climas cálidos y templados.
Siembra: semillas.
Planta originaria de la India, en donde se cultiva desde hace más de 3.000 años. Fue traída a América por los españoles. Se adaptó muy bien al clima y a la gastronomía.
Pertenece al grupo 2, que contiene nutrientes indispensables durante todas las etapas del ciclo de vida humano. Contiene carbohidratos, fibras, grasas, proteínas, vitaminas y minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, sodio y zinc. Comer pepino es muy bueno para hidratar la piel.
Los frutos se utilizan en la preparación de jugos, ensaladas, sopas y encurtidos. Es una planta refrescante, ideal para jugos y ensaladas.
