Lycopersicon esculentum. | Familia: Solanaceae
Nombres comunes: tomate, tomate riñón, tomate de aliño, tomate uchuvo, tomate cherry.
Características: hierba de vida corta que crece hasta dos metros de altura, en climas cálidos, templados y fríos.
Siembra: semillas.
Planta originaria de América. Después de su llegada al Nuevo Continente, los españoles llevaron tomates a Europa, y en los últimos 500 años se ha convertido en una planta indispensable para las cocinas del mundo. Existe un gran número de variedades de tomate de colores, tamaños y formas. Los tomates son una de las bases sagradas de la cocina.
Pertenece al grupo 2, que contiene nutrientes indispensables durante todas las etapas del ciclo de vida humano. Es rico en potasio y magnesio. Además, contiene antioxidantes, proteínas y vitaminas B1, B2, B5 y C. Comer tomate influye en buen funcionamiento del sistema difgestivo.
El fruto se utiliza en la preparación de salsas, hogaos, guisos, purés, sopas y ensaladas. Se puede consumir fresco, cocinado y deshidratado.
