Falafel de habas

(para 4-6 personas)

Ingredientes:

• 2 tazas de habas tiernas

• 4 tallos de cebolla junca picados finamente

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharada de cilantro picado

• 2 cucharadas de perejil picado

• 4 cucharadas de harina

• Media cucharadita de bicarbonato

• Aceite para freír

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Muela o licúe las habas. Añada la cebolla junca, el ajo, el comino, el cilantro, el perejil, el bicarbonato, la sal y pimienta. A continuación, mezcle todo muy bien hasta que se forme una pasta homogénea y espesa. Agregue
la harina y revuelva. Deje reposar unos 15 minutos. A continuación, forme pequeñas bolas de unos 3 centímetros. Fríalas en aceite bien caliente o dórelas en el horno. Sirva con abundante ensalada.